{"id":119,"date":"2011-11-25T10:07:00","date_gmt":"2011-11-25T10:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/montera34.org\/ordenanzas\/?page_id=119"},"modified":"2023-05-25T21:44:39","modified_gmt":"2023-05-25T21:44:39","slug":"ordenanza-sobre-establecimientos-comerciales-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/montera34.org\/ordenanzas\/ordenanza-sobre-establecimientos-comerciales-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Ordenanza sobre establecimientos comerciales de la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

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R\u00c9GIMEN DE USOS ESPEC\u00cdFICOS: <\/strong>
\u2022 AMBITO ENSANCHE: PGOU. TOMO III. Cap.8. <\/a>
Ordenanza 7 (pag.20 y ss) <\/a>
\u2022 AMBITO CASCO VIEJO: PERI Casco Viejo <\/a>
<\/a>
<\/a>

(modificaci\u00f3n 32 pag.10 y ss) <\/a>
ORDENANZA SOBRE ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES DE LA <\/strong>
ALIMENTACION <\/strong>
(Texto refundido tras la modificaci\u00f3n APROBADA DEFINITIVAMENTE por acuerdo
plenario de 25\/11\/2010).
B.O.B. n\u00ba 246 de 24\/12\/2010
Expediente 10 1020 000001
CAPITULO I OBJETO Y CONDICIONES GENERALES <\/strong>
Art\u00edculo 1. \u2013 Objeto y \u00e1mbito <\/strong>
1.- El objeto de la presente Ordenanza es determinar las condiciones f\u00edsicas y
constructivas que han de reunir los establecimientos destinados al comercio minorista
de productos alimenticios, tales como detallistas polivalentes tradicionales,
autoservicios, supermercados, galer\u00edas de alimentaci\u00f3n, y similares.
2.- Adem\u00e1s, quedan incluidos dentro de su \u00e1mbito los Mercados, entendiendo como
tales las agrupaciones de varios puestos independientes, para la venta al por menor de
productos del sector alimentario, en la modalidad tradicional de compartimentos
independientes.
3.- La Ordenanza afectar\u00e1 a las nuevas instalaciones y a la ampliaci\u00f3n de las existentes,
sin perjuicio de lo dispuesto en el art. 20.2.
Art\u00edculo 2. \u2013 Exclusiones y l\u00edmites generales <\/strong>
1.- Quedan excluidos del \u00e1mbito de la presente Ordenanza:
a) los locales anexos, instalados en el mismo inmueble, que teniendo comunicaci\u00f3n
directa con la v\u00eda p\u00fablica, no la tengan interna con el establecimiento principal; y
b) los locales de superficie inferior a quinientos (500) metros cuadrados.
2.- Las actividades excluidas a que se refiere el apartado anterior quedan, no obstante,
sometidas a la normativa urban\u00edstica, a la higi\u00e9nico-sanitaria contenida en el Anexo y,
en su caso, a la reglamentaci\u00f3n sobre actividades clasificadas.


Hiri Plangintzarako Saila \/ Area de Planificaci\u00f3n Urbana \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12
1 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAP\u00cdTULO I.- OBJETO Y CONDICIONES GENERALES 
Art\u00edculo 3. \u2013 Superficie \u00fatil <\/strong>
1.- Cuando en la Ordenanza se habla de la superficie de los establecimientos, se 
entiende como tal, salvo indicaci\u00f3n expresa en contrario, la \u00fatil, es decir, la 
comprendida en el interior de sus paramentos verticales terminados, medida a su cara 
interior, y de utilizaci\u00f3n directa para el uso a que se destine. 
2.- En caso de ampliaci\u00f3n se considera superficie \u00fatil la suma de la existente m\u00e1s el 
incremento previsto en el nuevo proyecto. 
Art\u00edculo 4. \u2013 Ubicaci\u00f3n <\/strong>
1 – Se ubicar\u00e1n en las plantas y condiciones que el vigente Plan General autoriza para 
el uso terciario (Uso 7), en Situaci\u00f3n 2, Comercio al por menor de car\u00e1cter no 
concentrado. 
2 \u2013 Los establecimientos de superficie igual o mayor de dos mil quinientos  metros 
cuadrados (2.500) tendr\u00e1n la consideraci\u00f3n de Centros Comerciales y se ubicar\u00e1n en 
los lugares y condiciones previamente fijados por el planeamiento. 
Art\u00edculo 5. \u2013 Condiciones de implantaci\u00f3n <\/strong>
1 – Los establecimientos del ramo con superficie inferior a dos mil quinientos (2.500) 
metros cuadrados, tendr\u00e1n acceso por las fachadas exteriores de los edificios, 
prohibi\u00e9ndose expresamente las entradas por portales y vest\u00edbulos, as\u00ed como por 
locales destinados a cualquier otro uso.  
2 \u2013 Cuando formen parte de complejos comerciales mayores (grandes almacenes, 
etc.) podr\u00e1n utilizar los accesos y servicios comunes, siempre que est\u00e9n suficiente y 
justificadamente dimensionados, a juicio municipal razonado. 
3 \u2013 Los locales comerciales organizados en forma de galer\u00eda se pueden establecer, 
cuando as\u00ed se autorice por el planeamiento, en planta baja y primera y, 
ocasionalmente, en planta s\u00f3tano. Para ello se exigir\u00e1n las siguientes condiciones: 
a)  la galer\u00eda tendr\u00e1 como m\u00ednimo dos accesos al p\u00fablico, de un ancho m\u00ednimo de 
cuatro (4) metros cada uno y situados en puntos alejados entre s\u00ed; 
b)  podr\u00e1n agruparse los servicios sanitarios correspondientes a los distintos 
locales comerciales; 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
2 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAP\u00cdTULO I.- OBJETO Y CONDICIONES GENERALES 
c)  las escaleras entre las distintas plantas tendr\u00e1n las dimensiones fijadas en el 
C\u00f3digo T\u00e9cnico de la Edificaci\u00f3n; y 
d)  la superficie de carga y descarga podr\u00e1 ser com\u00fan. 
Art\u00edculo 6. \u2013 Condiciones Higi\u00e9nico Sanitarias <\/strong>
1.- Las condiciones higi\u00e9nico-sanitarias de los establecimientos se ajustar\u00e1n a los 
requisitos contenidos en el Anexo de esta Ordenanza, de conformidad con la 
normativa sectorial vigente. 
2.- Dichos requisitos tienen el car\u00e1cter de reglas generales. No obstante, se podr\u00e1 
flexibilizar la exigencia de los de car\u00e1cter estructural (superficies y alturas m\u00ednimas, 
\u2026.), por razones vinculadas a la configuraci\u00f3n f\u00edsica del local (dimensiones, etc.) o a 
la naturaleza de la actividad, cuando se solicite de forma razonada al Area municipal 
competente en materia higi\u00e9nico-sanitaria, quien propondr\u00e1 justificadamente la 
soluci\u00f3n m\u00e1s adecuada. 
3.- Corresponder\u00e1, asimismo, a dicha \u00c1rea todo lo referente a la inspecci\u00f3n y a la 
disciplina, en la indicada materia. 

Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
3 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAP\u00cdTULO II.- SERVICIOS E INSTALACIONES GENERALES 
CAPITULO II.-SERVICIOS E INSTALACIONES GENERALES <\/strong>
Art\u00edculo 7. \u2013 \u00c1reas de carga y descarga <\/strong>
1.- Las operaciones de carga y descarga deber\u00e1n efectuarse en el interior del 
establecimiento, por lo que \u00e9ste dispondr\u00e1 de un espacio, exclusivo para las mismas, 
con las dimensiones suficientes para ello que no podr\u00e1n ser inferiores a las 
siguientes: doce (12) metros de longitud, cuatro (4) de anchura y tres coma cuarenta 
(3,40) de altura libre en todo el espacio, incluida la puerta de acceso. 
2.- A tal efecto se incluir\u00e1 en el Proyecto T\u00e9cnico un Anexo de log\u00edstica con el 
contenido previsto en el art. 18.2.b); cuando no fuera f\u00edsica o jur\u00eddicamente posible 
cumplir con alguna de las dimensiones indicadas, el Anexo acreditar\u00e1 detalladamente 
dicho extremo, garantizando que las operaciones se efectuar\u00e1n en el interior del 
establecimiento. 
3.- Si, al margen de la obligaci\u00f3n de disponer de dicho local y con car\u00e1cter 
excepcional, se pretendiera efectuar la carga y descarga en la v\u00eda p\u00fablica, se deber\u00e1 
solicitar, de forma justificada, una autorizaci\u00f3n espec\u00edfica ante el Area de Circulaci\u00f3n y 
Transporte, quien dependiendo de las necesidades de aparcamiento en la zona, de la 
tipolog\u00eda de la calle, y de las caracter\u00edsticas de dichas labores de carga y descarga 
(frecuencia, etc.), la podr\u00e1 conceder siempre que se desarrolle en horario diurno. 
4.- Esta autorizaci\u00f3n espec\u00edfica, que se conceder\u00e1 con car\u00e1cter de precario, tendr\u00e1 
una vigencia m\u00e1xima de un a\u00f1o y ser\u00e1 renovable, en funci\u00f3n del grado de 
cumplimiento de sus condiciones y de los cambios previstos en la tipolog\u00eda de la calle 
(ensanchamiento de aceras, peatonalizaci\u00f3n, etc.). 
5.- En aquellos supuestos en que se pretenda efectuar la carga y descarga fuera del 
horario diurno, se precisar\u00e1 adem\u00e1s la autorizaci\u00f3n especial prevista en la Ordenanza 
sobre Protecci\u00f3n del Medio Ambiente. 
Art\u00edculo 8. \u2013 Contadores y cuadros de mando <\/strong>
1.- Sin perjuicio del cumplimiento de lo establecido por las reglamentaciones 
generales de los distintos servicios y por las normas de las distintas empresas 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
4 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAP\u00cdTULO II.- SERVICIOS E INSTALACIONES GENERALES 
suministradoras, se establecer\u00e1n los respectivos cuartos para los mismos (agua, gas, 
electricidad, telefon\u00eda, etc.). 
2.- Los cuadros de mando de los servicios a que se refiere el apartado anterior se 
situar\u00e1n en locales fuera de la zona accesible al p\u00fablico. 
Art\u00edculo 9. \u2013 Ventilaci\u00f3n <\/strong>
1.- Si los locales estuvieren dotados de ventilaci\u00f3n forzada o climatizaci\u00f3n, sus 
equipos mec\u00e1nicos se instalar\u00e1n en recinto habilitado al efecto, independiente, y que 
garantice las debidas condiciones de insonorizaci\u00f3n e imposibilidad de transmisi\u00f3n de 
vibraciones.  
2.- A todos los efectos se exigir\u00e1 el cumplimiento de la Ordenanza Municipal de 
Protecci\u00f3n del Medio Ambiente.  
Art\u00edculo 10. \u2013 Ascensores y montacargas <\/strong>
Se regir\u00e1n por lo establecido en la normativa vigente en materia de aparatos 
elevadores. Frente a estas instalaciones existir\u00e1 un espacio libre en el que pueda 
inscribirse un c\u00edrculo de dos (2) metros de di\u00e1metro. 


Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
5 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAP\u00cdTULO III.- ACCESIBILIDAD Y PROTECCION CONTRA INCENDIOS 
CAPITULO III.-ACCESIBILIDAD Y PROTECCION CONTRA <\/strong>
INCENDIOS  <\/strong>
Art\u00edculo 11. \u2013 Accesibilidad <\/strong>
Los establecimientos se sujetar\u00e1n a la normativa vigente en materia de accesibilidad y 
a lo previsto en la presente Ordenanza. 
Art\u00edculo 12. \u2013 Pasos para el p\u00fablico.-  <\/strong>
1.- La anchura libre de pasos para p\u00fablico entre estanter\u00edas se ajustar\u00e1 a lo previsto 
en el C\u00f3digo T\u00e9cnico de la Edificaci\u00f3n (CTE). 
2.- Estos anchos m\u00ednimos no podr\u00e1n interrumpirse por ning\u00fan tipo de elemento 
decorativo. En el supuesto de que existiera alg\u00fan elemento estructural o de 
instalaciones, el ancho libre m\u00ednimo, a cada lado del obst\u00e1culo, ser\u00e1 de un metro con 
veinte cent\u00edmetros (1,20 m).  
Art\u00edculo 13. \u2013 Protecci\u00f3n contra incendios <\/strong>
1.- Los establecimientos se sujetar\u00e1n al vigente C\u00f3digo T\u00e9cnico de la Edificaci\u00f3n 
(CTE), as\u00ed como a la normativa dictada sobre la materia por el Gobierno Vasco, sin 
perjuicio de las exigencias recogidas en la presente Ordenanza.   
2.- En el desarrollo de la actividad se tendr\u00e1 en cuenta que los puestos destinados a 
contener productos inflamables (droguer\u00eda, perfumer\u00eda, pinturas, sprays, etc), se 
situar\u00e1n alejados de las salidas y, a ser posible, contra las paredes con carteles 
visibles indicando la peligrosidad del producto. La carga de fuego admitida en estos 
productos expositores ser\u00e1 la indicada en el CTE. 

Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
6 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAP\u00cdTULO IV.- CONDICIONES PARTICULARES DE LOS MERCADOS 
CAPITULO IV.-CONDICIONES PARTICULARES DE LOS MERCADOS <\/strong>
Art\u00edculo 14. \u2013 Definici\u00f3n <\/strong>
1.-Se entienden como mercados las agrupaciones de varios puestos independientes 
de venta de productos del ramo de la alimentaci\u00f3n o relacionados con \u00e9l, instalados 
en un recinto \u00fanico, dispuesto en forma de compartimentos separados, agrupados por 
especialidades, seg\u00fan su actividad, pero constituyendo una unidad funcional con 
servicios comunes.  
2.-Se entiende por puesto de venta el espacio comercial limitado f\u00edsicamente, a cuyo 
interior no puede acceder el p\u00fablico.  
3.- A estos mercados distribuidos por puestos de venta, adem\u00e1s de las normas de 
aplicaci\u00f3n general, incluidas las higi\u00e9nico-sanitarias, les ser\u00e1n exigibles las 
condiciones particulares del presente Cap\u00edtulo.  
Art\u00edculo 15. \u2013 R\u00e9gimen de conservaci\u00f3n y mantenimiento <\/strong>
1.- A la solicitud de licencia de actividad para el mercado se acompa\u00f1ar\u00e1 
necesariamente un documento, elevado a escritura p\u00fablica, en el que quede 
claramente establecido el r\u00e9gimen de explotaci\u00f3n del mercado en lo relativo a la 
responsabilidad en el mantenimiento, conservaci\u00f3n y reparaci\u00f3n de sus elementos e 
instalaciones comunes y en la adopci\u00f3n de medidas correctoras, indicando, adem\u00e1s 
la cuota de participaci\u00f3n de cada puesto en dichos elementos comunes.  
2.- La solicitud de licencia de actividad para cada puesto, incluir\u00e1 la aceptaci\u00f3n 
expresa, por parte del peticionario, de su participaci\u00f3n y responsabilidad en las cargas 
comunes, en los t\u00e9rminos que le hayan sido asignados en el documento aludido en el 
n\u00famero anterior. 
Art\u00edculo 16. \u2013 Pasos para el p\u00fablico <\/strong>
1.- La anchura \u00fatil de pasos para el p\u00fablico con puestos de venta a ambos lados no 
ser\u00e1 inferior a tres metros (3,00 m), si existen puestos de venta a ambos lados, y en 
los restantes casos no menor de dos metros con cincuenta cent\u00edmetros (2,50 metros).  
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
7 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>CAP\u00cdTULO IV.- CONDICIONES PARTICULARES DE LOS MERCADOS 
2.- En el caso de que los pasos estuvieran interrumpidos por alg\u00fan elemento 
estructural, o de instalaciones, el ancho \u00fatil a cada lado del obst\u00e1culo no podr\u00e1 ser 
inferior a un metro con cincuenta cent\u00edmetros (1,50 m).  
Art\u00edculo 17. \u2013 Condiciones constructivas de los puestos <\/strong>
Los puestos de venta se ajustar\u00e1n a las condiciones siguientes:  
a)  cada puesto estar\u00e1 dotado de toma de agua potable, suministro de energ\u00eda 
el\u00e9ctrica, toma de telefon\u00eda y evacuaci\u00f3n de residuales, con sumidero y 
arqueta sif\u00f3nica; 
b)  los cierres perimetrales delimitadores ser\u00e1n de f\u00e1brica de alba\u00f1iler\u00eda, con 
espesor no inferior a nueve cent\u00edmetros (9,00 cm); 
c)  para los revestimientos interiores y exteriores se utilizar\u00e1n, en toda la altura de 
los cierres, materiales duros, impermeables y de f\u00e1cil limpieza; 
d)  el suelo del puesto se elevar\u00e1 a veinte cent\u00edmetros (20 cm.), respecto del nivel 
del paso p\u00fablico; se revestir\u00e1 con materiales duros, impermeables, durables y 
de f\u00e1cil limpieza y tendr\u00e1 una pendiente del dos por ciento (2%) (\u2026) hacia el 
sumidero sif\u00f3nico; 
e)  estar\u00e1n cerrados al p\u00fablico, con acceso \u00fanico para el personal empleado y 
mostrador adecuado para la venta al p\u00fablico; 
f)  si el acceso al interior del puesto fuera frontal, se efectuar\u00e1 por debajo del 
mostrador, y a estos efectos se rebajar\u00e1 el pavimento interior en la amplitud 
precisa sin que la puerta pueda invadir los elementos comunes; 
g)  por debajo de la altura de dos metros con veinte cent\u00edmetros (2,20 m), ning\u00fan 
elemento podr\u00e1 disminuir el ancho \u00fatil del paso, mientras que por encima de 
esta altura se permitir\u00e1n elementos salientes de veinte cent\u00edmetros (20 cm), 
tales como barras para ganchos, luminosos o caja del bombo de persiana; 
h)  los puestos se cerrar\u00e1n por su parte superior a una altura m\u00ednima de dos 
metros con cincuenta cent\u00edmetros (2,50 m), sobre el pavimento interior; y 
i)  los  elementos de cierre ser\u00e1n met\u00e1licos enrollables o similares. 

Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
8 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAPITULO V.- REGIMEN JURIDICO 
CAPITULO V.- REGIMEN JURIDICO  <\/strong>
Art\u00edculo 18. \u2013 Proyecto t\u00e9cnico <\/strong>
1.- La solicitud de licencia municipal para implantar un establecimiento comercial de la 
alimentaci\u00f3n deber\u00e1 venir acompa\u00f1ada del correspondiente proyecto t\u00e9cnico, firmado 
por profesional competente y visado por su colegio oficial, que constar\u00e1 de memoria, 
planos y documentaci\u00f3n adjunta, as\u00ed como del Anexo a que se refiere el art. 7.1, con 
el contenido que se detalla en los apartados siguientes. 
2.- La Memoria comprender\u00e1: 
a)  una descripci\u00f3n t\u00e9cnica detallada de: 
\u2022  las caracter\u00edsticas de la actividad; 
\u2022  la maquinaria a instalar, con indicaci\u00f3n del tipo y caracter\u00edsticas y 
expresi\u00f3n del n\u00famero de C.V. de cada aparato; 
\u2022  la superficie total del local y de cada uno de los departamentos que lo 
conforman (zona de ventas, vestuario, almac\u00e9n, carga-descarga, etc.); 
\u2022  los medios y sistemas correctores propuestos para reducir la transmisi\u00f3n 
de ruidos y vibraciones con los correspondientes planos en detalle y 
c\u00e1lculos justificativos que aseguren la obtenci\u00f3n del aislamiento m\u00ednimo 
exigible o, en su caso, del nivel sonoro m\u00e1ximo transmisible; 
\u2022  las caracter\u00edsticas del sistema de ventilaci\u00f3n y\/o climatizaci\u00f3n; 
\u2022  el sistema de evacuaci\u00f3n de aguas residuales y residuos s\u00f3lidos; y 
\u2022  las instalaciones higi\u00e9nico-sanitarias; as\u00ed como 
\u2022  una descripci\u00f3n t\u00e9cnica detallada del cumplimiento del C\u00f3digo T\u00e9cnico de 
la Edificaci\u00f3n (CTE) sobre condiciones de seguridad en caso de incendio, 
seguridad de utilizaci\u00f3n, protecci\u00f3n frente al ruido. 
b) el Anexo de log\u00edstica previsto en el art. 7, conteniendo las medidas de 
distribuci\u00f3n urbana (\u201c\u00faltima milla\u201d) y recogida de residuos (\u201clog\u00edstica inversa\u201d), 
con al menos, las siguientes especificaciones; 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
9 <\/p>\n\n\n\n

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<\/a>CAPITULO V.- REGIMEN JURIDICO 
\u2022  ubicaci\u00f3n, acceso y dimensiones del espacio destinado para carga y 
descarga, acreditando su suficiencia; 
\u2022  acceso y maniobrabilidad externa e interna de los veh\u00edculos (radios de 
giro,\u2026) as\u00ed como tipolog\u00eda de los mismos; 
\u2022  f\u00f3rmulas de suministro al establecimiento y de reparto a domicilio, 
detallando horarios, frecuencias, proveedores, uso de veh\u00edculos propios y 
ajenos, etc.; 
\u2022  concreci\u00f3n de los veh\u00edculos que har\u00e1n las operaciones en el espacio 
interior, y de los que utilizar\u00e1n para ello las zonas p\u00fablicas reservadas 
para carga y descarga; y 
\u2022  cuantos datos complementarios sean exigidos justificadamente por el Area 
de Circulaci\u00f3n y Transportes. 
3.- La planos estar\u00e1n doblados a la medida DIN-4, con pesta\u00f1a, de forma que 
permitan formar un expediente normalizado. La relaci\u00f3n de planos a aportar es la 
siguiente: 
a)   del emplazamiento de la actividad, a escala 1:5.000; 
b)  de la manzana a escala 1:1.000, conforme a la cartograf\u00eda oficial, indicando el 
edificio en que se pretende instalar la actividad; 
c)  planta con la distribuci\u00f3n de la actividad y, en su caso, plantas de zonificaci\u00f3n 
y sectorizaci\u00f3n del local o locales, de cara al cumplimiento del CTE; 
d)  de las secciones, a escala 1:50, figurando acotadas las distintas alturas libres 
resultantes en cada punto del local, de suelo a techo, una vez implantadas las 
instalaciones y medidas correctoras; 
e) de los alzados de fachada, a escala 1:50, que abarcar\u00e1n los locales 
inmediatos y el tr\u00e1nsito, de existir, a la planta inmediatamente superior; 
f)  de los detalles, a escala 1:20, de las soluciones constructivas adoptadas para 
las medidas correctoras propuestas (anclajes, insonorizaci\u00f3n, etc.); y 
g) esquemas a escala 1:50 de las instalaciones de electricidad, fontaner\u00eda, 
saneamiento, ventilaci\u00f3n, aire acondicionado y climatizaci\u00f3n en general. 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
10 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>CAPITULO V.- REGIMEN JURIDICO 
4.- Adem\u00e1s se adjuntar\u00e1n las siguientes separatas: 
a) una relaci\u00f3n de todas las actividades colindantes situadas en el mismo 
inmueble, incluido el destino previsto de las planta superior e inferior; y 
b)  el nombre y los apellidos de quien ostente la Presidencia o Administraci\u00f3n de 
la Comunidad, o, si no existen tales representantes, de todas las personas 
ocupantes; entendi\u00e9ndose que cuando el edificio est\u00e9 desocupado dicha 
informaci\u00f3n se referir\u00e1 a los inmuebles colindantes. 
5.- Los servicios municipales podr\u00e1n admitir la remisi\u00f3n de toda la documentaci\u00f3n por 
v\u00eda telem\u00e1tica. 
Art\u00edculo 19. \u2013 Caducidad y pr\u00f3rroga <\/strong>
1.- Toda licencia municipal que se conceda para instalar, legalizar, trasladar o ampliar 
los establecimientos del ramo de la alimentaci\u00f3n quedar\u00e1 caducada y sin efecto, 
previas la audiencia al interesado y la declaraci\u00f3n expresa, en los siguientes casos:  
a)  cuando no se hubieran iniciado las obras o la instalaci\u00f3n en el plazo de seis 
meses desde el otorgamiento de la licencia;  
b)  cuando, con independencia de lo establecido en el p\u00e1rrafo anterior, no se 
hubieran finalizado las obras o la instalaci\u00f3n en el plazo impuesto al 
concederse el permiso; y  
c)  cuando  la actividad permanezca cerrada al p\u00fablico durante un per\u00edodo igual o 
superior a seis meses, siempre que la inactividad no derive directamente de 
obras o instalaciones reglamentariamente impuestas o autorizadas.  
2.- En los tres supuestos, se conceder\u00e1 una pr\u00f3rroga, por la mitad del plazo, a 
solicitud razonada del interesado, formulada con anterioridad a la finalizaci\u00f3n de 
aqu\u00e9l. Tanto el plazo se\u00f1alado, como la pr\u00f3rroga que, en su caso, se otorgue se 
entender\u00e1n sin perjuicio del retraso que se deba a razones de fuerza mayor, previa y 
debidamente alegadas y justificadas por el administrado. 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
11 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>CAPITULO V.- REGIMEN JURIDICO 
Art\u00edculo 20. \u2013 Fuera de ordenaci\u00f3n <\/strong>
1.- Todos los establecimientos del ramo de la alimentaci\u00f3n, con licencia municipal 
anterior a la entrada en vigor de esta Ordenanza, que  no se ajustasen a las 
prescripciones de la misma, quedar\u00e1n en situaci\u00f3n de fuera de ordenaci\u00f3n. 
2.- Sin perjuicio de lo establecido en la Disposici\u00f3n Transitoria, s\u00f3lo se autorizar\u00e1n los 
trabajos de reparaci\u00f3n, mantenimiento y mejora de la higiene e instalaciones del local, 
as\u00ed como cuantos otros vayan encaminados a adaptar el local a las exigencias de la 
presente normativa. 
Art\u00edculo 21\u2013 Regimen Disciplinario.- <\/strong>
1.- Se considera infracci\u00f3n todo incumplimiento de las condiciones en que se concedi\u00f3 
la licencia, con la consiguiente imposici\u00f3n de las sanciones correspondientes conforme 
a lo previsto en la legislaci\u00f3n vigente. 
2.- A tal efecto, se considera infracci\u00f3n grave el efectuar las operaciones de carga y 
descarga, de forma reiterada y sin autorizaci\u00f3n, fuera del espacio destinado a ellas, la 
cual podr\u00e1 ser sancionada con la suspensi\u00f3n temporal de la licencia y consiguiente 
cese de la actividad durante un plazo m\u00e1ximo de un mes, en funci\u00f3n de las 
circunstancias de cada caso. 

Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
12 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>DISPOSICION ADICIONAL UNICA 
DISPOSICION ADICIONAL UNICA <\/strong>
Los establecimientos del ramo que se implanten formando parte integrante de centros 
comerciales, galer\u00edas, grandes almacenes, etc. podr\u00e1n utilizar los servicios generales 
de \u00e9stos siempre que cuando m\u00ednimo el conjunto comercial cumpla las condiciones 
contenidas en el Anexo sin perjuicio de otras exigencias reglamentarias que pudieran 
plantearse en las pertinentes licencias municipales. 

Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
13 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>DISPOSICION TRANSITORIA UNICA 
DISPOSICION TRANSITORIA UNICA  <\/strong>
1.- Las solicitudes de licencias, para instalar, reformar o ampliar los establecimientos 
de venta de productos del ramo de la alimentaci\u00f3n, incluidos dentro del \u00e1mbito de 
aplicaci\u00f3n de esta Ordenanza, que se formulen con anterioridad a la  aprobaci\u00f3n 
inicial de la misma, se resolver\u00e1n conforme al r\u00e9gimen normativo anterior. 
2.- Los establecimientos existentes con anterioridad deber\u00e1n adaptarse 
paulatinamente al nuevo r\u00e9gimen de la Ordenanza, conforme se vayan modificando 
los locales y a tenor de la importancia de la reforma proyectada.S\u00f3lo se exigir\u00e1 un 
mayor espacio para dotaciones o equipamientos (aseos, cuarto de basuras, carga y 
descarga, etc.) cuando la reforma suponga un aumento de la superficie edificada, y 
siempre de forma proporcional a la misma. 

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14 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>DISPOSICION FINAL UNICA 
DISPOSICION FINAL UNICA <\/strong>
Corresponde a la Alcald\u00eda-Presidencia y, en su caso, a la Delegaci\u00f3n municipal en 
materia de urbanismo y medio ambiente, la interpretaci\u00f3n de la presente ordenanza.  








Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
15 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>ANEXO 
ANEXO  <\/strong>
REGLAS GENERALES EN MATERIA HIGIENICO-SANITARIA. <\/strong>
Art\u00edculo 1. \u2013 Materiales <\/strong>
1.- En la construcci\u00f3n, acondicionamiento y reparaci\u00f3n de los locales se emplear\u00e1n 
materiales id\u00f3neos, que, en ning\u00fan caso, sean susceptibles de resultar t\u00f3xicos y 
originar contaminaciones en los alimentos.  
2.- La disposici\u00f3n, el dise\u00f1o, la construcci\u00f3n, el emplazamiento y el tama\u00f1o de los 
establecimientos, permitir\u00e1n: 
\u2022  su mantenimiento, limpieza y desinfecci\u00f3n de forma adecuada, 
\u2022  la realizaci\u00f3n higi\u00e9nica de todas las operaciones, 
\u2022  unas condiciones adecuadas de manipulaci\u00f3n, almacenamiento y exposici\u00f3n a 
temperatura controlada y apropiada para cada tipo de alimento. 
3.- Las paredes de los locales donde se manipulen alimentos, ser\u00e1n f\u00e1ciles de limpiar 
y desinfectar, lo que requerir\u00e1 el uso de materiales impermeables, no absorbentes, 
lavables y de superficie lisa hasta una altura adecuada para las operaciones que 
realicen.  
4.- Los suelos estar\u00e1n construidos con materiales no absorbentes, resistentes y no 
atacables por \u00e1cidos o \u00e1lcalis empleados en la limpieza, y ser\u00e1n lisos, de f\u00e1cil 
limpieza y desinfecci\u00f3n. Podr\u00e1n ser continuos o de piezas perfectamente adosadas, 
no admiti\u00e9ndose como pavimento definitivo las placas de cemento con juntas de 
dilataci\u00f3n descubiertas.  
5.- Los techos estar\u00e1n construidos de forma que no se acumule polvo ni vapores de 
condensaci\u00f3n, ser\u00e1n de f\u00e1cil limpieza y siempre estar\u00e1n en condiciones tales que no 
puedan suponer contaminaci\u00f3n para los productos.  
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
16 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>ANEXO 
Art\u00edculo 2. \u2013 Alturas m\u00ednimas <\/strong>
Las alturas m\u00ednimas de los locales ser\u00e1n de dos metros y medio (2,50 m.) en las 
zonas de p\u00fablico y trabajo, y de dos metros y treinta cent\u00edmetros (2,30 m.) en aseos y 
vestuarios. 
Art\u00edculo 3. \u2013 Iluminaci\u00f3n y ventilaci\u00f3n <\/strong>
1.- Tanto la iluminaci\u00f3n natural como la artificial ser\u00e1n suficientes para permitir una 
adecuada observaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas propias de cada alimento 
y del estado de limpieza y conservaci\u00f3n de las instalaciones, maquinaria y utensilios.  
2.- En las zonas destinadas al p\u00fablico se exigir\u00e1 un sistema de ventilaci\u00f3n que 
garantice un caudal m\u00ednimo de renovaci\u00f3n de aire, de diez metros c\u00fabicos por metro 
cuadrado y hora (10m\u00b3\/m\u00b2\/h), sin producir molestias al vecindario por olores, ruidos o 
vibraciones. 
3.- Se evitar\u00e1 al m\u00e1ximo la entrada de polvo y las  circulaciones no controladas de 
aire procedente del exterior, por lo que los establecimientos dispondr\u00e1n de al menos 
una puerta que los pueda aislar suficientemente de la v\u00eda p\u00fablica. 
Art\u00edculo 4. \u2013 Mobiliario y exposici\u00f3n de productos <\/strong>
1.- Todo el mobiliario ser\u00e1 de f\u00e1cil limpieza y se colocar\u00e1 de tal modo que se evite la 
formaci\u00f3n de huecos de dif\u00edcil acceso donde se pueda acumular suciedad.  
2.- Todos los productos alimenticios, sus envases y \u00fatiles de manipulaci\u00f3n, se 
depositar\u00e1n en anaqueles, estanter\u00edas o vitrinas, u otro medio que impida su contacto 
con el suelo y reduzca al m\u00ednimo el riesgo de contaminaci\u00f3n. 
3.- Los mostradores y las superficies en las que se manipulen alimentos, ser\u00e1n f\u00e1ciles 
de limpiar y desinfectar, lo que requerir\u00e1 el uso de materiales lisos, impermeables, no 
absorbentes, lavables y resistentes a la corrosi\u00f3n. 
4.- Se dispondr\u00e1 de los elementos frigor\u00edficos necesarios para la actividad que se 
desarrolle, manteniendo los alimentos a temperatura que no den lugar a riesgos para 
la salud; y provistos de term\u00f3metros fiables y de f\u00e1cil lectura que garantice su correcto 
control. Su capacidad y n\u00famero garantizar\u00e1 la estiba higi\u00e9nica de los alimentos 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
17 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>ANEXO 
5.- Durante la exposici\u00f3n, los productos alimenticios, estar\u00e1n protegidos contra 
cualquier foco de contaminaci\u00f3n, y mantenidos en condiciones de conservaci\u00f3n que 
no den lugar a riesgos para la salud. 
6.- La exposici\u00f3n y almacenamiento de sustancias peligrosas o no comestibles 
(productos de limpieza, de desinfecci\u00f3n, insecticidas, alimentos para animales, etc.) 
se efectuar\u00e1n de forma independizada respecto a los productos alimenticios. 
Art\u00edculo 5. \u2013 Servicios de agua y limpieza <\/strong>
1.- Todos los establecimientos contar\u00e1n con suministro de agua corriente potable, fr\u00eda 
y caliente, procedente de la red general, en volumen adecuado a las necesidades del 
local. Las aguas residuales se evacuar\u00e1n a la red general de saneamiento, mediante 
desag\u00fces sif\u00f3nicos. 
2 – Las basuras deben depositarse en contenedores estancos, de material resistente a 
la corrosi\u00f3n y de f\u00e1cil limpieza y desinfecci\u00f3n, provistos de cierre con tapa ajustada. 
3.- Las zonas o secciones de venta o manipulaci\u00f3n de alimentos sin envasar 
(charcuter\u00eda, pescader\u00eda, carnicer\u00eda, etc.), dispondr\u00e1n de fregadero\/lavamanos de 
dimensiones adecuadas y en n\u00famero suficiente para la limpieza de manos y 
desinfecci\u00f3n de los equipos y utensilios de trabajo. Estar\u00e1n dotados de agua fr\u00eda y 
caliente, material de limpieza y grifer\u00eda de cierre no manual. 
4.- De acuerdo con la normativa sectorial vigente, se dispondr\u00e1 de instalaciones 
espec\u00edficas y adecuadas para los equipos, productos y \u00fatiles de limpieza dotadas, al 
menos, de toma de agua y desag\u00fce, as\u00ed como de armarios exclusivos para 
depositarlos. 
Art\u00edculo 6. \u2013Aseos y vestuarios <\/strong>
1.- Los requisitos referentes a aseos y vestuarios contenidos en este art\u00edculo 
responden a los previstos en la normativa sectorial vigente, y tanto sus dimensiones 
como dotaci\u00f3n van dirigidos a permitir su uso sin dificultad ni molestias, en funci\u00f3n del 
personal empleado que vaya a utilizarlos. 
2.- Los establecimientos con una superficie superior a doscientos cincuenta (250) 
metros cuadrados contar\u00e1n con, al menos, seis (6) destinados a aseos y vestuarios 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
18 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>ANEXO 
para el personal, increment\u00e1ndose proporcionalmente un m\u00ednimo de un (1) metro 
cuadrado por cada cien (100) metros suplementarios, y dispondr\u00e1n de: 
a)cabinas de inodoro independientes, sin comunicaci\u00f3n con locales donde 
se manipulen alimentos, y con una superficie m\u00ednima de uno coma 
veinte metros cuadrados (1,20 m2); las paredes y suelos ser\u00e1n de 
material liso, impermeable, no absorbente, y de f\u00e1cil limpieza y 
desinfecci\u00f3n (alicatados o tratamiento similar), con ventilaci\u00f3n directa o 
extracci\u00f3n forzada al exterior; 
b)lavamanos, en n\u00famero suficiente, dotados de agua fr\u00eda y caliente, de 
\u00fatiles de aseo y de grifer\u00eda no manual; y 
c)taquillas, armarios o similares, bastantes para el dep\u00f3sito higi\u00e9nico y 
ordenado de la ropa y el calzado del personal, asientos suficientes y 
espejo. 
3.- Los vestuarios y aseos estar\u00e1n diferenciados por sexos o bien se prever\u00e1 una 
utilizaci\u00f3n por separado de los mismos. 
4.- Los establecimientos con m\u00e1s de mil (1.000) metros cuadrados de superficie 
tendr\u00e1n aseo para el p\u00fablico, dotado de lavamanos, y no comunicar\u00e1 con zonas de 
manipulaci\u00f3n de alimentos. 
5.- Aquellos que cuenten con una superficie superior a dos mil quinientos metros 
cuadrados (2.500 m2) se sujetar\u00e1n a lo que disponga al respecto el instrumento de 
planeamiento previsto en el art. 4.2 de la Ordenanza. 
Art\u00edculo 7. \u2013 Oficinas administrativas <\/strong>
Los establecimientos dispondr\u00e1n de un espacio, exclusivo y de tama\u00f1o suficiente, 
destinado a las tareas de administraci\u00f3n y direcci\u00f3n. 
Art\u00edculo 8. \u2013 Cuartos de basuras <\/strong>
1.- Todos los establecimientos de m\u00e1s de trescientos (300) metros cuadrados 
dispondr\u00e1n de un recinto cerrado y exclusivo para el dep\u00f3sito de basuras y envases 
desechables. Este recinto tendr\u00e1 una superficie m\u00ednima de tres (3) metros cuadrados, 
que se ir\u00e1 incrementado a raz\u00f3n de medio metro cuadrado (0,5 m2) por cada cien 
(100) suplementarios. 
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
19 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a>ANEXO 
2.- Este recinto reunir\u00e1 adem\u00e1s las condiciones siguientes: 
a)  dispondr\u00e1 de sumideros para desag\u00fce de las aguas de lavado, conectados a 
la red general de alcantarillado; 
b) los suelos tendr\u00e1n una ligera pendiente hacia los sumideros, y ser\u00e1n 
impermeables, de f\u00e1cil limpieza y desinfecci\u00f3n; 
c)  contar\u00e1 con grifos de agua corriente, apropiados para insertar en ellos la 
manga de riego, que permita el lavado f\u00e1cil y directo de todo el local; 
d)  habr\u00e1 puntos de luz suficientes para la iluminaci\u00f3n del local; 
e)  todas las paredes del local deber\u00e1n estar alicatadas hasta el techo; y 
f)  poseer\u00e1 ventilaci\u00f3n suficiente al exterior del establecimiento. 
Art\u00edculo 9. \u2013 Almacenes y c\u00e1maras <\/strong>
1.- Todos los establecimientos dispondr\u00e1n de uno o varios recintos de almac\u00e9n y 
c\u00e1maras frigor\u00edficas suficientes para las necesidades del establecimiento. La 
superficie \u00fatil destinada a almacenes, c\u00e1maras, y en su caso, a \u00e1reas de carga y 
descarga, ser\u00e1 equivalente, como m\u00ednimo, al quince por ciento (15%) de la \u00fatil total 
del establecimiento. 
2.- Los almacenes dispondr\u00e1n de paredes y suelos de f\u00e1cil limpieza y desinfecci\u00f3n, lo 
que requerir\u00e1 el uso de materiales impermeables, no absorbentes y lavables. 
3.- En los establecimientos de m\u00e1s de mil (1.000) metros cuadrados de superficie la 
zona de carga y descarga de los almacenes estar\u00e1 diferenciada del resto del 
almac\u00e9n.
Hirigintza, Etxebizitza eta Ingurumen Saila \/ Area de Urbanismo, Vivienda y Medio Ambiente \/ Edificio San Agust\u00edn Eraikina. Ernesto Erkoreka, 12 
20 <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Document Outline<\/h1>\n\n\n\n